能够合成乳脂肪的是（）。

[问答题] 简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？

[填空题] 乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。

[问答题] 乳脂肪的特点有哪些？

[名词解释] 试述乳脂肪的化学组成？

[单选题]盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。A .读取酸层和脂肪层的最高点B .读取酸层和脂肪层的最低点C .读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数D .以上均不正确

[填空题] 乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。

[单选题]以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味()。A .磷酸酶B .解脂酶C .过氧化酶D .还原酶

[单选题]能够合成前列腺素的脂肪酸是（）A . 棕榈油酸B . 油酸C . 花生四烯酸D . DHAE . γ-亚麻酸

[单选题]能够合成前列腺素的脂肪酸是（）。A . 棕榈油酸B . 油酸C . 花生四烯酸D . DHAE . γ-亚麻酸

[单选题]能够合成前列腺素的脂肪酸是A.棕榈油酸B.油酸C.花生四烯酸D.DHAE.γ-亚麻酸