SSOP是指导食品加工中如何具体进行清洗、消毒和卫生保持的（）。

[判断题] 消毒剂重要的是起消毒作用，在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。A. 正确B. 错误

[填空题] 对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理，是（）.

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是A．公共经营场所的清洗消毒B．食品加工场所空气消毒C．食品从业人员手的清洗消毒D．餐具的清洗消毒E．食品从业人员的健康检查

食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。( )A. 正确B. 错误

5.判断题：SSOP卫生标准操作程序，是食品企业为了达到HACCP所规定的要求，确保加工过程中消除不良的人为因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的指导文件。A

172.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）A. 正确B. 错误

[多选题] 食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A .清洁操作区B .专间C .准清洁操作区D .一般操作区

[问答题]食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么？通常主要针对哪些部位来进行？

[问答题]食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么？通常主要针对哪些部位来进行?

接待酒店在首次加工前，要清空后厨操作间所有食品，必要时，对食品接触容器和台面等进行清洗消毒。()A. 对B. 错