石膏凝固剂的添加量是多少？

[问答题] 以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？

[问答题] 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？

南豆腐使用的凝固剂是盐卤,北豆腐使用的凝固剂是石膏A. 正确B. 错误

[问答题] 用石膏作凝固剂有哪些缺点？

[多选题] 可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。A .氯化钙；B .碳酸钠；C .硫酸钙；D .磷酸二氢钠。

可以做豆腐凝固剂的添加剂有( )A. 氯化钙B. 碳酸钠C. 硫酸钙D. 磷酸二氢钠

[问答题] 石膏凝固剂的使用过程中应注意哪些问题？

内酯豆腐的凝固剂是A. 葡萄糖酸B. 盐卤

[单选题]能延缓石膏凝固时间的添加剂是A.枸橼酸钾B.硅酸乙酯C.磷酸盐D.硫酸盐E.明矾

影响石膏凝固速度的因素包括：________、_________、__________、添加剂和________。影响石膏凝固速度的因素包括：________、