可以做豆腐凝固剂的添加剂有( )

[多选题] 可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。A .氯化钙；B .碳酸钠；C .硫酸钙；D .磷酸二氢钠。

南豆腐使用的凝固剂是盐卤,北豆腐使用的凝固剂是石膏A. 正确B. 错误

内酯豆腐的凝固剂是A. 葡萄糖酸B. 盐卤

[问答题] 以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？

[多选题] 豆腐乳生产的凝固剂（）。A . 盐卤B . 石膏C . 葡萄酸内酯D . 复合凝固E . 石灰

北豆腐使用的凝固剂是?A. 盐卤B. 石膏C. 葡萄糖酸内酯D. 小苏打

内酯豆腐使用的凝固剂是A. 盐卤B. 石膏C. 葡萄糖酸内酯D. 小苏打

[单选题]制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。

2 北豆腐使用的凝固剂是A. 盐卤B. 石膏C. 葡萄糖酸内酯D. 小苏打

[问答题] 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？