低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？

[问答题] 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

[填空题] 酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。

低盐固态发酵酱油制作工艺的特点A. 经长时间低温发酵制成B. 酿造过程十分缓慢C. 发酵温度较低D. 发酵温度较高,酿造周期较短

[填空题] 酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

[单选题]酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）A . 黑曲霉B . 米曲霉C . 甘薯曲霉D . 米根霉

[问答题] 酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

[名词解释] 低盐固态发酵工艺

[名词解释] 低盐固态发酵法

[单选题]低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。A . 先中后低B . 先中后高C . 先高后低D . 先低后高

[多选题] 泡沫生产过程中常见的质量缺陷有（）A .消泡B .缺料C .空洞D .撕裂