[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
[问答题] 天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？
[问答题] 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？
[问答题] 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
白酒生产过程中用到的发酵剂有()。A. 大曲B. 小曲C. 麸曲D. 酶制剂和酵母
[多选题] 发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制，就必须（）.A . 明确控制目标B . 确定影响因素C . 制定实现目标的最佳工艺流程D . 确定产量
酿造酱油时,发酵温度越高,发酵速度越快,酱油品质就越好。A. 正确B. 错误
[问答题] 扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同？请举例说明。
[多选题] 温度对发酵过程的影响有（）。A .影响发酵化学反应速度B .会改变产物合成方向C .影响发酵液的物理性质D .会影响产物稳定性E .影响菌体生长速度
关于发酵过程中温度的影响及控制,正确的是A. 温度会影响各种酶的反应速率B. 温度还能改变菌体代谢产物的合成方向C. 通气条件差时可适当升高温度D. 菌生长慢,