当谷物贮存于湿度较大/温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可

A．使粮食的酸度降低

B．保持维生素B及E含量稳定

C．使蛋白质保持不变

D．有利于真菌生长

E．使害虫生长繁殖受抑制

[多选题] 当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.A . 使粮食的酸度升高B . 保持维生素B及E含量稳定C . 使蛋白质含量保持不变D . 有利于霉菌生长

[单选题]当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。A . 粮食的酸度降低B . 维生素B1破坏加速C . 谷类呼吸作用增强D . 促进霉菌生长E . 蛋白质含量下降

[单选题]当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现A.粮食的酸度降低B.维生素B破坏加速C.谷类呼吸作用增强D.促进霉菌生长E.蛋白质含量下降

[填空题] 一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

[主观题]当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。此题为判断题(对，错)。

[填空题] （）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

[主观题]安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]（）最适宜用来判别粮食的水分含量。A . 视觉检验法B . 齿觉检验法C . 嗅觉检验法D . 听觉检验法

[单选题]粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。A .13-14%B .14-16%C .17-18%D .18-19%

[单选题]粮食的安全水分是指粮食的（）水分。A .最高B .最低C .平均D .半安全