条件可食肉是指

A．不新鲜的畜肉

B．轻度腐败变质的畜肉

C．受意外伤害死亡的畜肉

D．经无害化处理后可食用的病畜肉

E．没有经过后熟的肉

[单选题]以下可经无害化处理食用的肉A．炭疽病畜肉B．鼻疽病畜肉C．不明原因的病死畜肉D．口蹄疫病畜肉E．严重感染囊尾蚴的肉

[问答题]简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别

[单选题]野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。A .野畜肉的质较好B .野畜肉的口味要好一些C .野畜肉不易熟D .野畜肉通常带有各自独特的风味

[填空题] 畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

[单选题]畜肉的最佳食用期为( )阶段。A．尸僵B．成熟C．自溶D．腐败

[单选题]死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A . 内脏高温处理，肉块后熟后可食用B . 内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C . 烈日曝晒2小时可安全食用D . 不得食用E . 视死畜肉的新鲜程度而定

[单选题]死亡原因不明的死畜肉，处理方法是A.内脏高温处理，肉块后熟后可食用B.内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C.烈日曝晒2小时可安全食用D.不得食用E.视死

[问答题] 屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？

[填空题] 畜肉内脏洗涤方法有（）。

[问答题] 简述口蹄疫病畜肉的处理。