正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)

[单选题]注水肉一般见于( )A．猪肉B．牛肉C．虾肉D．鱼肉

[单选题]注水肉和非注水肉的不同是( )。A．非注水肉刀口渗水B．注水肉刀口不渗水C．非注水肉表面干燥D．注水肉表面干燥

[单选题]注水肉和非注水肉的不同是( )。A．注水肉缺乏弹性B．非注水肉缺乏弹性C．非注水肉表面湿润D．注水肉表面干燥

注水肉和非注水肉的不同是( )。A. 注水肉缺乏弹性B. 非注水肉缺乏弹性C. 非注水肉表面湿润D. 注水肉表面干燥

注水肉的熟肉率一般小于（）A. |20%B. |30%C. |40%D. |50%

[问答题] 如何识别注水肉？

【填空题】颜色异常的肉主要有[...]、肉和[...]、肉【填空题】颜色异常的肉主要有[...]、肉和[...]、肉

[单选题]市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，细嚼时有刺激感，则可能使用了以下什么药品浸泡？（）A . 甲醛B . 漂白粉C . 洗衣粉D . 消毒液

[填空题] 炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。

[主观题]判断：正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。( )