淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）具有保护维生素C的作用。（ ）

此题为判断题(对，错)。

[单选题]淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维生素C的作用。A .二烯丙基B .二正丙基C .硫氢基D .亲水基

[判断题]炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（　　）A.对B.错

[判断题]炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（）A.对B.错

[判断题]炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（）A.对B.错

[判断题]炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（）A.对B.错

[单选题]维生素C具有还原作用，它可提高体内巯基(-SH)水平，使-SH水平提高是通过A．二酮古洛糖酸还原B．辅酶工还原C．赖氨酸羟化D．辅氨酸羟化E．二硫键还原

【单选题】维生素C对含巯基酶保护作用是A. 使酶分子中的巯基维持在还原状态B. 使酶分子不被蛋白酶水解C. 使酶分子中的巯基维持在氧化状态D. 维生素 C 能与

[判断题] 维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。A . 正确B . 错误

[主观题]维生素C具有抗()的作用。A．坏血病B．肝炎C．癌D．心脏病

[单选题]中国药典(2010年版)收载的维生素C原料、维生素C片、维生素C泡腾片、维生素C颗粒剂、维生素C钙、维生素C注射液的含量测定方法为A．铈量法B．碘量法C．HPLCD．紫外分光光度法E．配位滴定法