炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（）

[判断题]炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（　　）A.对B.错

[判断题]炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（）A.对B.错

[判断题]炒菜时采用淀粉勾芡，具有保护维生素C的作用。（）A.对B.错

[单选题]淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维生素C的作用。A .二烯丙基B .二正丙基C .硫氢基D .亲水基

[主观题]淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）具有保护维生素C的作用。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题]炒菜时加碱能减少维生素C的流失。（）A.对B.错

[判断题]炒菜时加碱能减少维生素C的流失。（　　）A.对B.错

[判断题]炒菜时加碱能减少维生素C的流失。（）A.对B.错

[判断题]炒菜时加碱能减少维生素C的流失。（）A.对B.错

[判断题]炒菜时加碱能减少维生素C的流失。（）A.对B.错