制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。

A．增加香味

B．防止蛋白质腐败

C．保持水分

D．阻断亚硝胺合成

制作香肠、火腿时,加入亚硝酸盐的主要目的是()。A. 防止维生素被破坏B. 缩短腌制的时间C. 发色及抑制细菌生长D. 使肉质软嫩,缩短烹调的时间

[单选题]对干化学法测定尿胆红素，没有干扰作用的物质是A．维生素CB．亚硝酸盐C．氯丙嗪D．盐酸苯偶氮吡啶E．酮体

[单选题]亚硝酸能破坏( )的存在A．维生素AB．维生素B11C．维生素B12D．维生素B1

[填空题] 亚硝酸盐食物中毒临床上将（）、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好。

[单选题]用于快速筛选尿路细菌感染的试验是A．尿糖B．尿蛋白C．尿亚硝酸盐D．尿维生素E．尿酮体

测定出口饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应加入( )。A. 乙酸B. 盐酸C. 硫酸D. 草酸

[单选题]亚硝酸盐中毒的特效解毒药A．碳酸氢钠B．醋酸C．阿托品D．维生素CE．美兰

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 维生素C注射液的含量测定中加入丙酮的作用是（）A . 加入丙酮便于双相滴定B . 加入丙酮后维生素C更稳定C . 加入丙酮使增加反应速度D . 消除注射液中微生物对测定的干扰E . 消除注射液内含有的抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响

[单选题]造成尿试带亚硝酸盐测定结果阳性的因素有A．进食蔬菜太多B．尿量过多C．尿液维生素C浓度过高D．尿液在膀胱中的时间太短E．泌尿系统葡萄球菌感染

维生素B1 维生素C 维生素D 维生素A维生素B1 维生素C 维生素D 维生素A