[主观题]

不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ）

此题为判断题(对，错)。

参考答案与解析：

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不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。

[判断题] 不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。A . 正确B . 错误

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    • 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

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    • 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（　　）。

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    • 不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是

    不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是A. 蒸B. 煮C. 烤D. 烙E. 炸

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    [单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。A.维生素B12B.维生素B6C.维生素B2D.维生素B1E.维

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