烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。

A．一定要长

B．相对短一些

C．相对长一些

D．与烤箱温度无关

[单选题]清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。A .140℃B .160℃C .180℃D .220℃

[判断题] 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。A . 正确B . 错误

[判断题] 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。A . 正确B . 错误

[判断题] 一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。A . 正确B . 错误

[主观题]混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。A .要适当提高B .不变C .先提高后降低D .要适当降低

[单选题]泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。A .浅黄色B .金黄色C .红棕色D .红褐色

[判断题] 一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。A . 正确B . 错误

[单选题]物料IC烘烤的温度和时间一般为（）。A .125±5℃，24±2HB .115±5℃，24±2HC .120±5℃，22±2HD .120±5℃，24±2H