西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

A．100

B．500

C．1000

D．1500

[单选题]松质面包的烘烤时间一般在（）左右。A .30～35分钟B .25～30分钟C .5～10分钟D .15～20分钟

[判断题] 封锁前的慢行时间一般为60min，限速35km/h。A . 正确B . 错误

[单选题]西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A．5B．10C．15D．20

[判断题] 一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。A . 正确B . 错误

[试题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。A．一定要长B．相对短一些C．相对长一些D．与烤箱温度无关

[判断题] 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。A . 正确B . 错误

[单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。A．Frozen breadB．Braided breadC．Danish pastryD．French bread

[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。A．Frozen breadB．Braided breadC．French breadD．Danish pastry

[判断题] 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。A . 正确B . 错误

[主观题]油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。此题为判断题(对，错)。