可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。

A．泡打粉

B．鸡蛋

C．面粉

D．油脂

[单选题]制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以部分小苏打代替发粉，其用量为可可粉用量之（）A . 2%B . 7%C . 10%D . 15%

[单选题]甜可可粉多用于（）。A .原料装饰B .面包坯料C .蛋糕坯料D .表面装饰

[名词解释] 可可粉

[单选题]可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）A . 减少3%B . 增加3%C . 减少4.5%D . 增加4.5%

[问答题] 哪国人忌讳邮寄可可粉？

[单选题]在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。A .杏仁面B .果酱C .糖浆D .鲜水果丁

[单选题]可可粉是用（）原料加工而成的。A.可可果B.可可豆C.咖啡豆D.咖啡粉

[单选题]可可粉是用（）原料加工而成的。A.可可果B.可可豆C.咖啡豆D.咖啡粉

[单选题]（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A . 糕点粉B . 面包粉C . 自发粉D . 水饺粉

[单选题]可可粉是可可豆（）、细磨、去油经精磨而成的。A .水煮B .水泡C .晾干D .烘烤