制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

A．100克

B．75克

C．50克

D．25克

[单选题]制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A . 塌泥B . 切泥C . 擦泥D . 砸泥

[主观题]胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。此题为判断题(对，错)。

[判断题]胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。（）A.对B.错

[填空题] 配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90。

[单选题]在制作土豆粉时一般不用（）。A .豆腐丝B .海带丝C .平菇D .面筋

[主观题]制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。A．面包粉B．杏仁碎C．面粉D．面糊

[试题]制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。A．煮熟B．制成泥C．切成片D．擦成丝

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）。A . 粗茸泥B . 细茸泥C . 颗粒D . 米粒

[试题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。A．浅褐色B．金黄色C．无色D．棕色.

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒