制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。

A．面包粉

B．杏仁碎

C．面粉

D．面糊

[试题]制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。A．煮熟B．制成泥C．切成片D．擦成丝

[试题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。A．浅褐色B．金黄色C．无色D．棕色.

[单选题]制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A . 塌泥B . 切泥C . 擦泥D . 砸泥

制作麻辣土豆丝时,炒制土豆丝前应该把土豆丝进行焯水。()A. 对B. 错

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A．100克B．75克C．50克D．25克

[单选题]制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）A .澄粉B .已烫熟的无味澄面C .烫熟并调好味的澄面D .调味品

[单选题]施工文件卷盒.卷夹应采用（）制作。A.铜版纸B.无碳纸C.无酸纸D.白卡纸

[单选题]在制作土豆粉时一般不用（）。A .豆腐丝B .海带丝C .平菇D .面筋

制作麻辣土豆丝时，用到的配料有()。A. 蒜、朝天椒、花椒B. 葱、蒜、花椒、辣椒面C. 葱、蒜、茴香D. 葱、姜、蒜

制作麻辣土豆丝时,用到的配料有()。A. 葱、蒜、花椒、辣椒面B. 葱、蒜、茴香C. 蒜、朝天椒、花椒D. 葱、姜、蒜