麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。

A．50

B．100

C．150

D．200

[单选题]五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（）左右。A . 20克B . 30克C . 40克D . 45克

[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。A．100B．50C．10D．40

[判断题]调糖醋汁的配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，汁25克，精盐20克，山楂片2小片。（）A.对B.错

[判断题]调糖醋汁的配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，汁25克，精盐20克，山楂片2小片。（）A.对B.错

[单选题]“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。A .250B .500C .750D .1000

[单选题]将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。A .53%B .50%C .47.6%D .32.7%

[单选题]和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。A . 20minB . 25minC . 30minD . 35mi

[判断题] 水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。A . 正确B . 错误

[单选题]广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.A．200B．300C．100D．400

[单选题]酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。A . 25minB . 30minC . 40minD . 45mi