水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。

[单选题]和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。A . 20minB . 25minC . 30minD . 35mi

[单选题]将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。A .53%B .50%C .47.6%D .32.7%

[填空题] 1公斤＝（）克。

[填空题] １公斤＝（）克。

[单选题]麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。A．50B．100C．150D．200

[单选题]面裹煨肉豆蔻时，每100公斤肉豆蔻用面粉（ ）。A．10公斤B．20公斤C．30公斤D．40公斤E．50公斤

搓制水油酥皮最好用低筋面粉搓制水油酥皮最好用低筋面粉

[单选题]1公斤＝()千克。A．500B．1000C．1D．10

[单选题]1公斤＝（）千克。A .500B .1000C .1D .10

搓制水油酥禾皮最好用低筋面粉A. 正确B. 错误