干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

A．压碎

B．擀碎

C．拍碎

D．切碎

[单选题]属于干果类原料的是（）。A . 木耳B . 冬菜C . 腰果D . 竹笋

[填空题] 面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）A .剁碎B .切碎C .碾碎D .轧碎

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎

[名词解释] 干果类

[单选题]质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。A .不洗涤B .不去皮C .不改刀D .不浸泡

[单选题]质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。A.不洗涤B.不去皮C.不改刀D.不浸泡

[单选题]质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。A.不洗涤B.不去皮C.不改刀D.不浸泡