[单选题]属于干果类原料的是（）。A . 木耳B . 冬菜C . 腰果D . 竹笋
[填空题] 中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
[填空题] 中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）A .剁碎B .切碎C .碾碎D .轧碎
[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎
[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎
[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎
[填空题] 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
[判断题] 面点工艺中常用的是油容性香精。A . 正确B . 错误