[填空题] 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
[填空题] 中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
[填空题] 面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
[主观题]中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A．蛋糕油B．人造奶油C．乳化面包油D．乳化脱模油
[判断题] 面点工艺中常用的是油容性香精。A . 正确B . 错误
[判断题] 中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。A . 正确B . 错误
[填空题] 中式面点工艺的最后一道工艺是装盘，因此必须（）。
[单选题]中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。A .清水B .鲜蛋C .香精D .明胶
[问答题] 中式面点与西式面点的区别？
[填空题] 面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。