中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。

[问答题] 面点常用辅助原料有哪些？

[填空题] 中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。

[单选题]中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。A .调味原料和色素香精B .动物原料和植物原料C .辅助原料以及添加剂D .辅助原料和调味原料

24.[判断题]中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。A. 对B. 错

[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A .玉米淀粉B .荷藕淀粉C .马蹄淀粉D .薯类淀粉

[填空题] 中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

[单选题]中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A .细碎B .成熟C .脱水D .腌制

[填空题] 面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[填空题] 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

[问答题] 中式面点与西式面点的区别？