中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。

[单选题]中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A .细碎B .成熟C .脱水D .腌制

[填空题] 中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。

[多选题]常用于制馅的干菜原料有（）。A.木耳B.蘑菇C.莴笋D.黄花菜E.玉兰片

[多选题]常用于制馅的干菜原料有（）。A.木耳B.蘑菇C.莴笋D.黄花菜E.玉兰片

[多选题]常用于制馅的干菜原料有（）。A.木耳B.蘑菇C.莴笋D.黄花菜E.玉兰片

[单选题]中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。A .清水B .鲜蛋C .香精D .明胶

[填空题] 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

[问答题] 面点常用辅助原料有哪些？

所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、 作工艺过程的知识体系。3. 所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、 作工艺过程的知识体系。

[填空题] 球团生产原料主要有：（），（）。