中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。

[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A .玉米淀粉B .荷藕淀粉C .马蹄淀粉D .薯类淀粉

[填空题] 中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

[填空题] 面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[单选题]中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。A .调味原料和色素香精B .动物原料和植物原料C .辅助原料以及添加剂D .辅助原料和调味原料

[填空题] 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

[单选题]中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。A .清水B .鲜蛋C .香精D .明胶

[名词解释] 非淀粉类多糖

[问答题] 面点常用辅助原料有哪些？

[单选题]含淀粉类的饮片易（）A . 散气、泛油B . 虫蛀、霉变C . 酸败、变味D . 潮解、风化E . 软化、变色

[单选题]含淀粉类的饮片易A.散气.泛油B.虫蛀C.生虫.泛油D.污染.虫蛀.霉变E.软化.变色