制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过( )，否则影响汤的香味。

A．30分钟

B．50分钟

C．100分钟

D．120分钟

[单选题]焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。A . 60%B . 70%C . 75%D . 90%

[填空题] 制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。

[单选题]在制作新娘花车的车头花时，其高度不能超过（），否则会影响司机视线。A . 15cmB . 30cmC . 35cmD . 40cm

[单选题]“完全假日计划”最长不能超过（）个月；“轻松假日计划”单次最长不能超过（）个月。A .3；6 B .6；9 C .9；12 D . D.12；24

[判断题]制作烹调基础汤，最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。（）A.对B.错

[判断题]制作烹调基础汤，最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。（）A.对B.错

[判断题]制作烹调基础汤，最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。（）A.对B.错

[判断题]制作烹调基础汤，最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。（）A.对B.错

[判断题]制作烹调基础汤，最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。（）A.对B.错

[单选题]实施保障措施最长不能超过（　）。A.4年B.5年C.8年D.10年