[单选题]

焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。

A . 60%

B . 70%

C . 75%

D . 90%

参考答案与解析：

相关试题

焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些

[单选题]焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些A .少、短B .少、长C .多、短D .多、长

  • 查看答案

    • 施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）

    [判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）

    [判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）

    [判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）

    [判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）

    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）

    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）

    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）

    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）

    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

  • 查看答案