刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.

此题为判断题(对，错)。

[单选题]配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A . 质量B . 数量C . 成本D . 盒数

[判断题] 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）A . 正确B . 错误

[单选题]刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。A .整齐划一B .清爽利落C .配菜烹调D .调谐形态

[填空题] （）是磷化前必须进行的一道重要工序。

[判断题] 多工序工票是一道工序开一张票，工票随工作物的验收而周转。A . 正确B . 错误

[判断题]多工序工票是一道工序开一张票，工票随工作物的验收而周转。( )A.对B.错

[判断题]多工序工票是一道工序开一张票，工票随工作物的验收而周转。( )A.对B.错

[判断题]多工序工票是一道工序开一张票，工票随工作物的验收而周转。( )A.对B.错

[判断题]多工序工票是一道工序开一张票，工票随工作物的验收而周转。( )A.对B.错

在装卸搬运过程中,下一道工序比上一道工序的活性指数低,因此下一道工序比上一道工序更便于作业时,被称为活化。()A. 对B. 错