面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。

A．随意调整

B．不能改变

C．随意选择

D．合理选择

[单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。A．设置标准B．最高温度C．预计要求D．工艺要求

面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。A. 设置标准B. 最高温度C. 预计要求D. 工艺要求

面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。A. 设置标准B. 最高温度C. 预计要求D. 工艺要求

[单选题]欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）A . 提早B . 延后C . 不便D . 随便

[问答题] 简述面包烘烤工艺。

[主观题]油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。

[判断题] 油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。A . 正确B . 错误

[单选题]烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅

[单选题]烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。A .多少B .质量C .起发程度D .大小

[问答题] 面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？