西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。

A．混酥面坯

B．清酥面坯

C．面包面坯

D．慕斯冻液

531.西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有波浪形烤盘等。531.西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有波浪形烤盘等。

[单选题]（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A .巧克力糖模具B .蛋糕烘烤模具C .刻压模具D .奶油挤花袋

[单选题]模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。A . 内模B . 盒模C . 套模D . 印模

[判断题] 加工空间曲面、模具型腔或凸模成形表面常选用模具铣刀。A . 正确B . 错误

[单选题]西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。A . 木质模具B . 合成模具C . 面包模具D . 塑料模具

[判断题] 通过模具装配和试模是对制件成形工艺、模具设计方案和模具工艺编制等工作的正确性和合理性的验证。A . 正确B . 错误

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[单选题]压缩模主要用于加工（）的模具。A .热塑性塑料B .热固性塑料C .通用塑料D .工程塑料

[试题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。A．全蛋粉B．蛋清粉C．冰蛋D．鲜鸡蛋

[判断题] 凡是有凸凹模的模具就是复合模。（）A . 正确B . 错误