下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。

A．炖菜

B．软炸

C．爆菜

D．熘菜

[单选题]下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。A.炖菜B.软炸C.爆菜D.熘菜

[单选题]下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。A.炖菜B.软炸C.爆菜D.熘菜

[单选题]下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。A.炖菜B.软炸C.爆菜D.熘菜

[单选题]下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。A.炖菜B.软炸C.爆菜D.熘菜

[单选题]下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。A.炖菜B.软炸C.爆菜D.熘菜

[判断题] 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。A .少B .多C .短D .差

[填空题] 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）

[单选题]烹调方法以()为主。A．焖、烩B．熘C．炸D．炝

[单选题]清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。A . 调味B . 切配C . 挂糊D . 过油