( )属于前期热处理的工艺方法。

A．上浆

B．挂糊

C．增稠

D．油滑

[填空题] 着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。

[单选题]熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A．水焯B．焯煮C．油滑D．油炸

[单选题]块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。A．走红B．焯煮C．水焯D．油滑

[单选题]属于前期热处理的工艺方法。（）A.上浆B.挂糊C.增稠D.油滑

[单选题]属于前期热处理的工艺方法。（）A.上浆B.挂糊C.增稠D.油滑

[单选题]属于前期热处理的工艺方法。（）A.上浆B.挂糊C.增稠D.油滑

[单选题]属于前期热处理的工艺方法。（）A.上浆B.挂糊C.增稠D.油滑

[单选题]属于前期热处理的工艺方法。（）A.上浆B.挂糊C.增稠D.油滑

[多选题]（）属于前期着色热处理的工艺方法。A.烤炙B.烟熏C.过油D.汤汁E.水焯

[多选题]（）属于前期着色热处理的工艺方法。A.烤炙B.烟熏C.过油D.汤汁E.水焯