猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。

A．结缔组织多

B．脂肪组织多

C．肥瘦相间

D．肌间脂肪丰富

[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。A．制馅、滑炒B．涮制、爆炒C．滑炒、滑熘D．制馅、制茸

[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。A .制馅、滑炒B .涮制、爆炒C .滑炒、滑熘D .制馅、制茸

[单选题]猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润A . 瘦肉少B . 几乎全是瘦肉C . 有较少的肌间脂肪D . 肥肉较多

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[单选题]猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。A . 肋骨B . 颈椎骨C . 脊椎骨D . 锁骨

61．猪上脑肉的特点是：()、肉质较嫩、肉色较红。A. 无肌间脂肪B. 肌间脂肪多C. 瘦肉较多D. 肥肉较多