牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。

A．外胥

B．仔盖

C．股肉

D．白板

[单选题]位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。A .弓扣B .脖头C .上脑D .短脑

[单选题]肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。A .前腿肉B .后腿肉C .胸脯肉D .肋条肉

[单选题]同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。A . 肋肉B . 腹肉C . 前腱子D . 黄瓜肉

[单选题]胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。A.颈下B.腹部C.脊背D.后腿

[单选题]胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。A.颈下B.腹部C.脊背D.后腿

[单选题]胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。A.颈下B.腹部C.脊背D.后腿

[单选题]胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。A.颈下B.腹部C.脊背D.后腿

61．猪上脑肉的特点是：()、肉质较嫩、肉色较红。A. 无肌间脂肪B. 肌间脂肪多C. 瘦肉较多D. 肥肉较多

秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉质细、大理石花纹明显的特点。（ ）3. 秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉质细、大理石花纹明显的特点。（ ）

瘦肉型猪的胴体瘦肉较多,脂肪少。外形特点与脂肪型相同。A. 正确B. 错误