由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生( )现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

A．膨胀破裂

B．生理干燥

C．生理异变

D．细胞变形

由于微生物的作用使乳剂变质的现象()。A. 分层B. 絮凝C. 转相D. 酸败

[判断题] 微生物分离常用的划线接种的原则是使样品中的微生物分离出单个菌落。A . 正确B . 错误

[判断题] 病原微生物是指能够使动物致病的微生物。A . 正确B . 错误

[单选题]根据微生物的细胞类型，微生物可分为A．非细胞型微生物，原核细胞型微生物，真核细胞型微生物B．非细胞型微生物，原核细胞型微生物，原生细胞型微生物C．非细胞型微生物，原生细胞型微生物，真核细胞型微生物D．原生细胞型微生物，原核细胞型微生物，真核细胞型微生物E．原生细胞型微生物，原核细胞型微生物，核质细胞型微生物

[判断题] 次级代谢与微生物生长平行发生，对微生物的生长可有可无。A . 正确B . 错误

[单选题]几丁质存在于（）微生物的细胞壁。A . 真菌B . 革兰氏阳性菌C . 革兰氏阴性菌D . 芽孢杆菌

[填空题] 在饮料生产过程中有微生物侵入时，这些微生物便会与糖分作用使糖变质产生（）。

[单选题]微生物生长曲线中，细胞复制主要发生于（）。A.迟滞期B.对数期C.稳定期D.衰亡期

加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长。A. 60度B. 70度C. 80度D. 100度

[单选题]真菌在微生物中属A．原核细胞型微生物B．真核单细胞型微生物C．真核多细胞型微生物D．非细胞型微生物E．真核单细胞型微生物和多细胞型微生物