食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。

A．铁

B．铜

C．不锈钢

D．铝

[试题]雕刻刀的形式不一，主要以()、灵便为原则。A．小巧B．方便C．锋利D．多样

[试题]食品雕刻是一门特殊的()，雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。A．学科B．技艺C．技术D．行当

[单选题]常用不锈钢有铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢和（）A . 铁素体-奥氏体不锈钢B . 马氏体-奥氏体不锈钢C . 莱氏体不锈钢D . 贝氏体不锈钢

[单选题]与45钢相比，不锈钢属于难切削材料。加工不锈钢时，刀具材料不宜选用（）。A .高性能高速钢B .YT类硬质合金C .YG类硬质合金D . D.YW类硬质合金

[单选题]食品雕刻的制作程序是（）。A . 命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘B . 命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘C . 命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘D . 命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘

[单选题]不锈钢泵的轴承用（）材料制作。A .不锈钢B .45#钢C .铸铁

[单选题]能够切割不锈钢.铝.铜.铸铁.陶瓷和水泥等材料的切割方法为（　）。A.氧熔剂切割B.碳弧气割C.等离子弧切割D.火焰切割

[填空题] 按金相组织分，不锈钢分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢及（）不锈钢。

[单选题]按金相组织分，不锈钢除有奥氏体、马氏体、铁素体不锈钢外，还有（）不锈钢。A . 珠光体B . 贝氏体C . 珠光体+渗碳体D . 奥氏体+铁素体

[主观题]食品雕刻需要什么工具