适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

A．油发

B．火发

C．水发

D．碱发

[主观题]适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

[单选题]适合于焖发的干货原料是（）。A . 木耳B . 海蜇C . 海参D . 香菇

[试题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。A．江产B．河产C．海产D．水产

[判断题] 适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。A . 正确B . 错误

[单选题]以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。A . 木耳B . 海蜇C . 鱼肚D . 香菇

[判断题] 肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。A . 正确B . 错误

[判断题]肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。（）A.对B.错

[判断题]肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。（）A.对B.错

[判断题]在众多的干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。（）A.对B.错

[判断题]在众多的干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。（）A.对B.错