异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。

A．高级

B．高档

C．特别

D．特殊

[填空题] 为了弥补树桩造型中某些枝盘的缺损或不足，一般采用（）。

[多选题] 菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。A . 黑色盘B . 白色盘C . 米黄色盘D . 无色透明盘E . 对称花纹盘

[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。A．3种B．5种C．9种D．12种

[单选题]铁皮箱一般用于盛装____。A . 腐蚀性的液体B . 黏稠状的液体C . 块状固体或作销售包装的外包装

[单选题]造型上，（）是组合体的一般规律。A . 对比统一B . 同轴心C . 递加D . 分裂

[单选题]铁皮箱包装一般用于盛装（）。A . 腐蚀性的液体B . 黏稠状的液体C . 块状固体或作销售包装的外包装

[单选题]鸡油一般用于菜肴制作的（）。A . 底油B . 淋油C . 凉拌D . 炸制

[主观题]盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。A．配B．同C．符D．当

[单选题]包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。A . 单一口味B . 多种口味C . 单个成型D . 油炸菜肴

[单选题]对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。A .分三次B .分一次C .分二次D .按具体情况