福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。

A．海鱼

B．山珍

C．海鲜

D．珍禽

[单选题]特档筵席，用料多为各地名产，山珍海味高达（）。A . 10%B . 20%C . 40%D . 60%

[单选题]消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海味，多用于宴请贵宾或表现经济实力的宴会是（）。A . 一般宴会B . 高档宴会C . 便宴D . 国宴

[判断题] 脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。A . 正确B . 错误

[试题]浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A．鲜咸带甜B．滑嫩爽脆C．清鲜脆嫩D．清淡爽口

[单选题]（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A . 皖菜B . 沪菜C . 京菜D . 豫菜

[判断题] 皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A . 正确B . 错误

[主观题]邓石如的书法以篆、隶见长，尤以（）著称于世，以长锋羊毫写出富有弹性和变化的笔画，运笔流畅中见刚毅，改变了以往只重结构的单调的篆书审美定式，开一代风气。他的“邓派”篆刻也融入了书法的用笔美，后人称其“（）、（）”，对后世影响极大。

[填空题] 邓石如的书法以篆、隶见长，尤以（）著称于世，以长锋羊毫写出富有弹性和变化的笔画，运笔流畅中见刚毅，改变了以往只重结构的单调的篆书审美定式，开一代风气。他的“邓派”篆刻也融入了书法的用笔美，后人称其“（）、（）”，对后世影响极大。

[试题]黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制()。A．海鲜B．干菜C．山珍D．八珍

[单选题]福建菜以（）为代表。A .泉州B .福州C .漳州D .厦门