皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

[单选题]（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A . 皖菜B . 沪菜C . 京菜D . 豫菜

[判断题]湘菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。（）A.对B.错

[单选题]徽菜以擅长烹制（）而著称。A .河鲜和家禽B .河鲜和山珍C .海鲜和家禽D .海鲜和山珍

[单选题]徽州菜起源于（　），绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。A.徽州B.歙县C.黟县D.安庆

[多选题] 山东菜起源于春秋时期的（）。A . 齐国B . 项国C . 鲁国D . 战国

[单选题]江苏菜起源于春秋时期的（）。A . 齐国B . 鲁国C . 吴国D . 越国

[单选题]宫廷菜起源于夏初，延续到（）。A . 元代末B . 殷代末C . 清代末D . 明代末

[单选题]降价拍卖又称减价拍卖，起源于：（）A.英国B.荷兰C.美国

[试题]福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。A．海鱼B．山珍C．海鲜D．珍禽

[试题]安徽菜的特点之一是用火巧炒、功夫独特，以重色、重油、重火工为()。A．主B．本C．特点D．特色