果蔬的冷冻浓缩

[问答题] 冷冻对果蔬的影响？

[名词解释] 果蔬干制品冷冻的速度距离

[名词解释] 果蔬干制品冷冻的速度时间

控制果蔬蒸腾失水的措施：______；______；______；________果蔬预冷的方法：______，______，______，______。控制果

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[名词解释] 果蔬干制

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

对果蔬进行涂膜处理，可封闭果蔬表面的气孔、皮孔,有利于提高果蔬的耐贮性。A. 正确B. 错误

[问答题] 简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别

[问答题] 果蔬干制原理？