A . 形成冰晶
B . 使组织变形破坏
C . 融化时将有大量营养物质外溢
D . 提高微生物死亡率
E . 以上均对
[判断题] 冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应采用1~5cm/h。A . 正确B . 错误
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。( )A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[单选题]食品冻结与解冻的合理工艺是A.急冻急化B.急冻缓化C.缓冻急化D.缓冻缓化E.以上全不对
[配伍题,B型题] 颈椎的特点是()胸椎的特点是()枢椎的特点是A .肋凹B .横突孔C .棘突直伸向后D .前弓和后弓E .齿突
[配伍题,B型题] 颈椎的特点是()胸椎的特点是()枢椎的特点是()A .肋凹B . 横突孔C . 棘突直伸向后D . 前弓和后弓E . 齿突
[配伍题,B型题] 风邪的致病特点是燥邪的致病特点是寒邪的致病特点是暑邪的致病特点是湿邪的致病特点是A . 易伤津耗气B . 多犯阳位C . 易伤肺D . 易伤阳气E . 易阻遏气机