脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。

[单选题]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度A．10％B．15％C．20％D．30％E．50％

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。A . 冷冻B . 保鲜C . 加盐D . 加碱E . 预煮

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。A.冷冻B.保鲜C.加盐D.加碱E.预煮

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（　　）。A.冷冻B.保鲜C.加盐D.加碱E.预煮

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（　　）。A.冷冻B.保鲜C.加盐D.加碱E.预煮

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（　　）。A.冷冻B.保鲜C.加盐D.加碱E.预煮

[单选题]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度A．80%以下B．15%以下C．20%以下D．30%以下E．50%以下

[问答题] 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

[填空题] 食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。

[单选题]贮藏中的麦芽水分不宜超过（）A . 3%B . 5%C . 7%D . 9%