蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。

蔬菜和水果在烹调过程中主要是( 水溶性维生素 )和( 矿物质 )的损失和破坏。蔬菜和水果在烹调过程中主要是( 水溶性维生素 )和( 矿物

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. 烟酸B. 维生素DC. β-胡萝卜素D. 抗坏血酸

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. β-胡萝卜素B. 维生素DC. 烟酸D. 抗坏血酸

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. 维生素DB. β胡萝卜素C. 烟酸D. 抗坏血酸E. 以上都不正确

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. β胡萝卜素B. 以上都不正确C. 烟酸D. 抗坏血酸E. 维生素D

[试题]简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

[问答题]简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

[单选题]谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。A . 碳水化合物B . 磷C . B族维生素D . 蛋白质

[单选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A .β-胡萝卜素B .维生素EC .维生素CD .钙

蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是()A. 膳食纤维B. 维生素CC. 蛋白质D. D脂肪E淀粉