蔬菜和水果在烹调过程中主要是( 水溶性维生素 )和( 矿物质 )的损失和破坏。

[填空题] 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。

蔬菜在烹调过程中水溶性维生素和矿物质会有损失和破坏,尤其是维生素A,所以合理的加工烹调方法尤为重要,建议先洗后切,急火快炒,现做现吃。A. 正确B. 错误

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（　　）A.对B.错

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错

12、 蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和( )□A. 碳水化合物B. 蛋白质 □C. 膳食纤维D. 叶酸

[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A . 维生素EB . 无机盐C . 维生素DD . 蛋白质E . 淀粉

[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A.维生素EB.无机盐C.维生素DD.蛋白质E.淀粉

[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（　　）。A.维生素EB.无机盐C.维生素DD.蛋白质E.淀粉