A .250％
B .400％
C .40％
D .25％
[单选题]在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。A .冷水B .热水C .沸水D .冰水
[单选题]泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。A . 碱水B . 冷水C . 温水D . 开水
[单选题]某厨房购进墨鱼干若斤，涨发后得净水发墨鱼22.5千克，净料率为150%，则它的原料重量为（）。A . 15千克B . 20千克C . 10千克D . 18千克
[单选题]香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。A．防止动脉硬化B．降血脂C．补钙D．治疗缺铁性贫血
[单选题]制作酿香菇时，香菇应该选择（）。A . 涨发处理后的香菇B . 涨发前的干香菇C . 蒸制的成熟的香菇D . 改刀成块的香菇
[单选题]香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）的作用。A．防止动脉硬化B．降血脂C．补钙D．治疗缺铁性贫血
香菇发菌期适宜的空气相对湿度是()A. 60%-70%B. 80%-85%C. 85%-90%D. 55%-65%
香菇拌料时按1.1.5的比例拌水香菇拌料时按1.1.5的比例拌水