汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。

[判断题] 汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。A . 正确B . 错误

[判断题] 汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。A . 正确B . 错误

[判断题]羔烧适用于植物性原料。（）A.对B.错

[判断题]羔烧适用于植物性原料。（）A.对B.错

[单选题]脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。A . 较老B . 鲜嫩C . 松脆D . 酥烂

[单选题]适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是（　　）。A.市场采购B.招标采购C.定点采购D.代销方式

[单选题]汽蒸原料时加水量要（）。A .一次性加够水B .勤加水C .多加水D .少加水

[判断题] 汽蒸原料时需勤加水。A . 正确B . 错误

[单选题]蒸压灰砂砖适用于（　　）。A.长期温度大于200°C的建、构筑物B.多层混合结构建筑的承重墙体C.有酸性介质会侵蚀的建筑部位D.受水冲泡的建筑勒角、水

[单选题]蒸压灰砂砖适用于（）A.长期温度＞200℃的建、构筑物B.多层混合结构建筑的承重墙体C.有酸性介质会侵蚀的建筑部位D.受水冲泡的建筑勒脚、水池、地沟