烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。

[判断题] 烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。A . 正确B . 错误

[判断题] 辐射传热是借助微波来传递能量。A . 正确B . 错误

[多选题]主要以对流形式进行传热的烹调方法是（）。A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎

[多选题]主要以对流形式进行传热的烹调方法是（）。A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎

[多选题]主要以对流形式进行传热的烹调方法是（）。A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎

[多选题]主要以对流形式进行传热的烹调方法是（）。A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎

[判断题] 在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。A . 正确B . 错误

[单选题]接触散热是借助（）进行传热。A .传导B .辐射C .对流和辐射D .传导和对流

[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）A.对B.错

[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）A.对B.错