烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。

[单选题]烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。A .电B .短C .光D .中

[判断题]在烹调中，可以根据传热介质来判断火力的大小。（）A.对B.错

[判断题]在烹调中，可以根据传热介质来判断火力的大小。（）A.对B.错

[判断题] 辐射传热是借助微波来传递能量。A . 正确B . 错误

[单选题]（）散热器的传热方式主要是热辐射。A .长翼型B .钢制辐射板C .柱型D .圆翼型

[判断题] 热风炉的燃烧期主要是辐射传热。（）A . 正确B . 错误

[单选题]在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。A .滑炒、油爆、清炸、煎烹B .生炒、油爆、干烧、煎C .生炒、油爆、红烧、油焖D .爆炒、油爆、煎烹、煎烧

[判断题] 管壳式换热器的热量传递方式主要是辐射传热。A . 正确B . 错误

[判断题] 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。A . 正确B . 错误

[单选题]钢制辐射板散热器的传热方式主要是（）放热。A .对流B .传导C .辐射D .接触